Se c’è un simbolo che racchiude in un unico sorso la raffinatezza e l’anima dei caffè storici torinesi, questo è indubbiamente il Bicerin. Nata nel cuore del Settecento, questa delizia a strati continua a conquistare turisti e cittadini.
Tuttavia, attorno al Bicerin esiste spesso un po’ di confusione: c’è la storica bevanda analcolica calda servita nei bar e caffè del centro e il liquore cremoso in bottiglia da regalare o degustare a casa.
In questa guida completa rispondiamo a tutte le domande più frequenti per scoprire la storia del Bicerin di Torino, dove gustare la ricetta originale, quanto costa e come apprezzare entrambe le versioni (analcolica e liquorosa).
Cos’è il Bicerin e dove nasce?
La nascita del mito
Il Bicerin originale nasce a Torino nel XVIII secolo presso lo storico Caffè Al Bicerin, situato in Piazza della Consolata. Inizialmente evoluzione della settecentesca bavarisa (bevanda a base di caffè, cioccolato e latte), nel tempo i tre ingredienti sono stati serviti separati per poi essere fusi in un unico bicchiere di vetro senza manico. È da questo piccolo bicchiere (bicerin, in dialetto piemontese) che la bevanda prende il nome.
Bevanda calda vs Liquore Bicerin
Il Bicerin originale e il Bicerin liquore sono due versioni della bevanda completamente diverse tra loro. Spesso nella mente dei turisti può generarsi confusione, quindi è bene fare un pò di chiarezza:
- Bicerin Tradizionale: È una bevanda analcolica servita bollente nei caffè storici, composta da tre strati distinti: caffè espresso appena fatto, cioccolata calda densa e crema di latte (fior di latte) montata in cima. Non va mai mescolata per permettere ai contrasti di temperatura e consistenza di amalgamarsi in bocca.
- Liquore Bicerin: È una rielaborazione alcolica moderna della tradizione torinese. Si tratta di un liquore cremoso a base di gianduja/cioccolato, nocciole e alcol (generalmente attorno ai 15% vol.), privo di caffeina e ottimo come digestivo o souvenir.
I caffè storici del centro di Torino dove bere il Bicerin
Se volete assaggiare la versione originale del Bicerin servita calda e a regola d’arte, il centro di Torino offre un vero e proprio itinerario tra eleganti sale risorgimentali e boiseries d’epoca:
- Caffè Al Bicerin (Piazza della Consolata 5): Il luogo di nascita per eccellenza. Qui la ricetta originale è custodita gelosamente dal 1763 e viene servita in un’atmosfera intima tra tavolini di marmo e candele.
- Caffè Baratti & Milano (Piazza Castello 29): Uno dei caffè più sfarzosi ed eleganti della città, famoso per la qualità eccelsa della sua cioccolata.
- Caffè Torino (Piazza San Carlo 204): Locale storico affacciato sul “salotto di Torino”, perfetto per abbinare un ottimo Bicerin al fascino della piazza.
- Caffè Mulassano (Piazza Castello 15): Piccolo, raffinato e ricco di storia; offrono una variante della bevanda ricca e cremosa.
- Caffè San Carlo (Piazza San Carlo 156): Un’altra tappa fondamentale tra i locali storici sabaudi per un’esperienza d’altri tempi.
Guida al liquore Bicerin: Come si beve e dove comprarlo
Come si beve il liquore Bicerin?
Il liquore Bicerin è estremamente versatile:
- Freddo o con Ghiaccio: Il modo migliore per apprezzarlo a fine pasto come digestivo. Servito freddo di frigorifero (o con un cubetto di ghiaccio), ne esalta la morbidezza gianduja.
- Nel Caffè: Un goccio di liquore dentro l’espresso crea una variante “corretta” deliziosa.
- Sul Gelato o nei Dolci: Perfetto come top per gelati alla crema o alla fior di latte, oppure per arricchire dessert al cucchiaio.
Dove acquistarlo?
Potete acquistare le bottiglie di liquore Bicerin in diversi punti della città:
- Nelle enoteche e drogherie storiche del centro (come la storica Drogheria Rizza o Eataly).
- Nei negozi di prodotti tipici piemontesi attorno a Piazza Castello e Via Roma.
- Presso la Stazione di Porta Nuova e l’Aeroporto di Torino-Caselle per gli acquisti dell’ultimo minuto prima di ripartire.
Prezzi e Costi: Quanto costa il Bicerin?
Per pianificare la vostra sosta golosa o gli acquisti, ecco un riepilogo indicativo dei prezzi:
| Prodotto | Prezzo Medio | Note |
| Bicerin al tavolo (nei caffè storici) | 7,00 € – 8,50 € | Comprensivo di servizio al tavolo al locale storico. |
| Bicerin al banco | 5,00 € – 6,50 € | Consumazione rapida al banco. |
| Bottiglia di Liquore Bicerin (50 cl / 70 cl) | 13,00 € – 22,00 € | Il prezzo varia a seconda del produttore, del formato e del canale d’acquisto. |